Tre kilo

Kollade vågen i morse. Minus 3 kilo är resultatet, 3,3 kilo kvar till målet. Jag är nöjd, det går sakta men säkert åt rätt håll. :-)

Biffar med baconsås

Har ett intressant försök på spisen. Biffar med baconsås. Återkommer med rapport. :)

Chokladkaka

Mamma ringde igår, hon lät lite uppgiven på telefon. Hon startade med LCHF innan helgen, är nu uppe i fjällen och känner sig konstant hungrig och sugen på något att äta.

Tänkte överraska henne med lite gott. Just nu söker jag efter bästa kladdkakereceptet a la LCHF. Vad tror ni om detta?

Chokladkaka

200 g 70% choklad (Fazer dessertchoklad)
200 g smör
1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom
4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.
Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.
Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter.
Låt stå kallt.
Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

Tacolängtan

Checkade vågen jippie, minus 2,5 kg trots kräftskiva och grillfest i byn så jag är riktigt nöjd.

Arbetar mina sista två veckor nu, stressigt värre. Många projekt som ska avslutas, lådor sorteras och journaler arkiveras. Det är först nu jag inser att jag faktiskt är på väg att lämna den arbetsplats jag huserat på i tio år. Tio år är väldigt lång tid och det känns lite jobbigt att behöva lämna tryggheten för något helt okänt. Samtidigt måste jag prova på något nytt, lära mig nya delar och få utvecklas.

Nåja, hinner oroa mig några dagar till. Börjar inte riktigt ännu.

Har gått och varit sugen på tacos ett tag. Är väldigt förtjust i just tacos och i vanliga fall äter vi det minst en gång i veckan. Testade att göra en tacogratäng i förra veckan. Blev riktigt gott men saknar fortfarande just tacos!

Meeen, ska man äta tacos så behöver man bröd. Jag har läst om dom som tar salladsblad istället men jag vill ju ha tortillas.

Hittade detta recept på tortillas, vad tror ni, kan det funka?

Tortilla

6-8 st. Per bröd ca 1,5 gr kolhydrater, beroende på storlek och tjocklek.
Recept som jag hittat i en bok om stenålderskost.

2,5 dl sojamjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vispgrädde
1-1,5 dl vatten
1 msk olivolja
2 ägg
lite salt om så önskas

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa först äggen. Tillsätt sedan grädde, olja, sojamjöl, bakpulver och en del av vattnet och vispa ihop. Tillsätt därefter mer vatten under fortsatt vispning till smeten är slät och har lämplig konsistens.
Bred ut ca 15 cm stora rundlar på en bakplåt med oljat  bakplåtspapper. Grädda 10-15 minuter.
Du kan också grädda dem i en stekpanna. Häll lite olja i stekpannan och använd en något tunnare smet.

Några tips:
Pröva att smaksätta smeten med tex mosade oliver eller någon örtkrydda.
De du gjort i ugnen passar bra till tex tacos.
De i stekpannan har jag gjort pizza på sedan. Funkar toppen.
De i stekpannan tror jag funkar som pannkakor också, men vispad grädde och sylt.

Nudlar från konnyaku

Det här ska bli spännande! Hittade nudlar med 3 g kolhydrater så till middag blir det Nudlar på muurikkan. Återkommer med rapport!

Brie i ugn

Jag är egentligen inte speciellt förtjust i brieost. Tycker den är ganska smaklös och tråkig, men i ugn med lite piff blev den toppen!

1 bit brieost
Ca 10 körsbärstomater, skivade
1 vitlöksklyfta, finhackad
Herbes de provance, ca 1 msk skulle tro
2 schalottenlökar, hackade
Olivolja
Salt & svartpeppar

Skär av toppen, locket, på brieosten.
Lägg osten i en ugnssäker form, gärna så tight som möjligt.
Blanda samman övriga ingredienser till en röra, ta ganska mkt olivolja. Lägg tomatröran på osten.
På med ugnsfolie och in i ugn 200 g cirka 10 minuter.

Supergott tillbehör, vi hade det på kräftskivan och alla tyckte det smakade ljuvligt. 

Knaprigt LCHF knäcke

Äntligen har jag hittat ett alternativ när knäckemackesuget kommer!

Jag är ingen stor brödmänniska men vissa kvällar kan jag bli riktigt sugen på en knaprig knäckemacka med smör och pålägg.
Jag har tidigare försökt mig på recept men aldrig varit riktigt nöjd. De flesta recept innehåller ägg eller ost vilket ger brödet en säregen smak.

Så hittade jag ett recept, modifierade det lite och ut ur ugnen kom dom mest underbara knäckesticksen!

Ingen bismak av ägg eller ost, bara krispigt, knaprigt knäcke med lite bränd smak. Underbart!

Här kommer receptet, varje knäckeskiva innehåller knappt 1 kolhydrat. :

16 bitar knäcke

25 g fiberhusk
50 g kruskakli
50 g skalad sesamfrö
50 g hela linfrö
1 tsk brödkrydda
½ tsk salt
3 dl kokt kallt kaffe
2 dl vatten

Värm ugnen, helst varmluft, till 170 grader.
Blanda samman samtliga ingredienser och låt stå cirka tio minuter.
Ta en plåt, lägg på bakplåtspapper och bred ut smeten.
Jag toppade med lite flingsalt men det hade inte behövts.
Skär ut 16 bitar. In i ugn. Grädda ca 60 minuter, öppna ugnsluckan efter halva tiden och släpp ut lite ånga.

När 60 minuter gått tog jag ut plåten, skyndade mig att skära ut bitarna igen (de hade smält samman något) och vände på dom. In i ugnen igen i 20 minuter och därefter var knäcket riktigt knaprigt och hårt.

Gudomligt god kvällssmörgås med bregott, extralagrad ost och en skiva rökt kalkon.

LCHF-kräftskiva

På lördag är det dags för kräftskiva! Tidigare år har jag ätit kolhydrater. I år blir det att tänka om lite med tillbehören. Dessutom gillar jag inte kräftor speciellt mycket utan brukar äta mig mätt på just tillbehör.

Har funderat på lite LCHF-vänliga tillbehör som mest troligt kommer stå på bordet på lördag.

Matig sallad
Aioli
Olika sorters ostar
Varm lax
Brie med ört- och tomattäcke (körs i ugn)
Räkröra (tror det får bli husets shrimp aioli)
Ägghalvor med majo

Har ni några bra tips på LCHF-vänliga alternativ till Kräftskivan?

Nu ska jag vända på mina LCHF-knäcke som är i ugnen, spännande!


Kärlek!
/M

Lax med bacon och parmesan

Gjorde en riktigt god lax igår. Hittade receptet på Familjeliv, tack så mycket ofrivilligbonusmamma för receptet!  Jag modifierade det något, serverade broccoli till och receptet blev med beröm godkänt av både stora och små.

Till 4 personer
4 laxfiléer
2 dl grädde
1 burk creme fraiche
1 dl hackad gräslök
2 dl riven smakrik ost - jag valde parmesan
1 paket bacon
1 msk dijonsenap
Salt och peppar
Hackes syrliga krydda (valfritt)

1. Lägg laxen i en form.
2. Blanda grädde, creme fraiche, gräslök, 1 dl riven ost och senap i en skål.
3. Krydda laxen. Tänk på att om du använder en salt ost så behövs inte så mycket salt
4. Häll blandningen över laxen.
5. Strö över bacon.
6. Toppa med resterande ost.
7. In i ugnen i ca. 20 minuter på 225 grader.

Lite om kokosolja

Kokosolja har blivit allt mer uppmärksammat för sina positiva hälsoegenskaper, inte minst genom livsstilen LCHF - low carb high fat.

Fördelarna med kokosolja är många. Den innehåller korta till medellånga kedjor av fettsyror som har en antibakteriell funktion och bekämpar bakterier, svampinfektioner och andra typer av virus.

Att ta ett par skedar kokosfett kan ha stora hälsofördelar, många upplever att de har blivit mer sällan sjuka, håller sig friska och krya utan infektioner och förkylningar på vintern.

Kokosolja främjar också viktminskning, matsmältning och näringsupptag.Det innehåller också höga halter av antioxidanter, som skyddar oss från fria radikaler. Den höga energinivån i kokosolja ger långvarig mättnadskänsla utan några kolhydrater. Detta gör att de som äter enligt LCHF kan "fetta upp" sitt dagliga intag med hjälp av ett par skedar kokosolja och därmed komma upp i önskad fettnivå och hålla kolhydratsnivån nere.

Kokosoljan blir populärare för varje dag och kommer nog att stå i mångas kylskåp framöver. Du hittar kokosolja i hälsokosten samt i vissa livsmedelsbutiker. Det finns både smaklös kokosolja och en variant med smak av kokos. Det viktiga är att du köper ren kokosolja och inte silverförpackningen i kyldisken.

Själv tar jag en dessertsked till morgonen  och eftermiddagen, låter det lösa upp i en kopp kaffe eller the. Kokosfettet smakar inget men ger insmorda läppar. :-)

Huvudvärk

Haft grym huvudvärk i två dagar nu. Omställningsbesvär när kroppen inte längre får energi från kolhydrater. Eller, abstinens skulle jag kalla tillståndet jag befunnit mig i.
Måndagen var fruktansvärd, var nära tårar flera gånger och som bonus valde dottern att sova på tok  för lite vilket resulterade i ett monster vid middagstid.

Nu är jag inne på dag tre, huvudvärken börjar lätta och jag lyckades orka med en promenad. Kändes skönt även om vi inte har någon värme att skryta med här uppe i norr.  Termometern stod på 14 grader, i början augusti!Vi får hoppas värmen kommer tillbaka, brukar kunna få några fina dagar i augusti och även september för den delen.

Har även varit och inhandlat Kokosfett, berättar lite senare varför.

Då var jag igång

Startade måndagen med invägning, 80,3 stannade vågen på. Herrejösses! Uppenbart är att jag haft en väldigt god sommar... Lite väl god kanske. Framförallt hamnade jag rejält i kolhydratsträsket efter en liten kris i livet.

Jag har hela tiden vetat om att det enda sättet att hålla vikt och humör i schack är att skippa kolhydraterna. Trots vetskapen startade kolhydratsintaget och när det väl börjat var jag fast.

Nu får det vara nog! Jag har 6,3 kg att gå ner. Två mål på vägen, vid 76 tänkte jag belöna mig själv med en helt makalös present, en kavaj jag förälskat mig i från märket Sand.

När jag nått målet ska vi börja planera syskonförsök. Bara det är en fantastiskt spännande resa jag gärna skulle göra direkt. Men som sagt, först 6,3 kg viktminskning!